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■肉の大皿料理特集

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空前の肉ブーム!大皿料理に最適な肉食材をご紹介します。ぜひメニュー開発・販促にお役立てくださいませ。  
   
 
 炭火焼鳥盛り合わせ    炭火焼鳥盛り合わせ  

 
<材料>
・炭火焼鳥モモ串(素焼き)40g冷凍
・炭火焼鳥ねぎ間(素焼き)40g冷凍
・炭火焼鳥つくね(素焼き)40g冷凍
・焼鳥のたれ艶 2kg
・長ネギ
・大葉
・卵黄
<分量>
2本
2本
2本
50g
3g
2g
1ヶ
 
      

 
 
   
  ローストビーフのぽん酢掛け    ローストビーフのぽん酢掛け  

 
<材料>
・ローストビーフ(ハーフ) 冷凍
・食研ぽん酢 1L
・フリルレタス
・玉ねぎスライス
・レモン
<分量>
115g
40g
25g
80g
15g
 
      

 
 
  牛もつ炒め〜九州醤油仕立て〜   牛もつ炒め  

 
<材料>
・牛もつカット(下処理済) 1kg 冷凍
・食研鍋スープもつ鍋 1L
・キャベツ
・ニラ
・もやし
・万能ねぎ
・一味唐辛子
<分量>
 70g
25g
100g
30g
50g
適量
適量
 
      

 
   
  とろとろ柔らか豚角煮    とろとろ柔らか豚角煮  

 
<材料>
・豚バラカット(下処理済) 1kg 冷凍
・食研つゆ 1L
・水
・三温糖
・卵
・白髪ねぎ
<分量>
250g
100g
300ml
80g
適量
適量
 
      

 
 
  砂肝と軟骨の焼き盛り    砂肝と軟骨の焼き盛り  

 
<材料>
・砂肝塩焼 1kg 冷凍
・鶏ヤゲン軟骨焼(国産) 500g 冷凍
・食研ぽん酢 1L
・レモン
・白髪ねぎ
<分量> 
100g
90g
30g
10g
5g
 
   
 

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