日本食研業務用ストア 本店

お知らせ

  • 2017.4.19 夏ランチ&定番ランチをUPしました。
  • 2017.4.18 ゴールデンウィークのお休み予定をUPしております。詳しくは下記カレンダーをご覧ください。
  • 2017.1.16 春の米飯特集およびお花見特集をUPしました。
  • 2016.12.5 冬季休暇予定をUPしました。詳しくは下記カレンダーをご覧ください。
  • 2016.10.7 おせち特集クリスマス特集ページを更新しました。
  • 2016.10.1 【出展】10/26〜27 第45回 喫茶・スナック・レストランフェア(神奈川)(場所:横浜産貿ホール1階マリネリア)
  • 2016.10.1 【出展】10/18〜20 第4回ファベックス関西(場所;インテックス大阪)
  • 2016.9.7 カキフライ特集秋のきのこ特集ページを更新しました。
  • 2016.8.24 外食ビジネスウィーク2016に出展します。東京ビッグサイトで8/30〜9/1開催!
  • 2016.7.12 夏ランチ&定番ランチを更新しました。
  • 2016.7.5 夏季休暇予定をUPしました。詳しくは下記カレンダーをご覧ください。
  • 2016.6.3 第4回カフェ喫茶ショー2016に出展します。6/14〜16開催!
  • 2016.5.17 【関西】外食ビジネスウィーク2016に出展します。5/17〜19開催!
  • 2016.4.7 ゴールデンウィークのお休みを更新しました。
  • 2016.3.24 冷やし麺特集
  • 2016.2.29 食品産業新聞に掲載されました。
  • 2016.2.26 日本食糧新聞に掲載されました。
  • 2016.2.25 日本加工食品新聞に掲載されました。
  • 2016.2.17 全国食鳥新聞社 食鳥産業研究所「今日の食鳥業界」に掲載されました。
  • 2016.2.15 2月8日(月)〜18日(木)までに当店までお問合せ頂いた方は、システム不具合によりお問い合わせ内容を確認できておりません。大変申し訳ございませんがunit@nihonshokken.co.jp まで再度メールいただけましたら幸いです。
  • 2016.2.08 日本食研業務用ストア 本店OPEN!
  • 本店では冷凍・チルドの食材を取扱います。
  • お得で便利な会員登録もできますので、是非宜しくお願い致します。
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※ご注文は年中無休24時間受付けております。定休日前の午前10時以降のご注文は到着日に制限を設けさせていただいております。ご了承ください。

休業日にご注文・お問い合わせをいただいた際は、翌営業日からの対応となりますので、ご了承ください。

5月3日(水)〜7日(日)までゴールデンウィーク休暇につきお休みをいただきます。この期間中及び期間前後にお届けを希望される方はご注意くださいませ。

■お客様へ商品を安定供給するため、またより良い商品をご提供するために商品のリニューアル等の改廃を行う場合がございます。何卒ご了承くださいませ。

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天ぷら粉カラッと1kg

  • 価格399 円(税込)
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  • ※当店は業務商品を扱っております。

    【ご注文からお届けまでの流れ】

    ご注文からお届けまでの流れ

    ※上記は当ストアの営業日に準じます。営業日以外での出荷はできませんのでご了承下さいませ。

    この業務用天ぷら粉には色々な秘密があります。それは・・・
    秘密1...
    サクッとした軽い食感になる秘密は?
    自社
    天ぷら粉カラッと
    (2倍加水)
    VS  一般的な天ぷら粉
    (1.5倍加水)
    ―――――【水溶き天ぷら】―――――
    2倍
    粉量が少なく、密度が低い
    VS 1.5倍
    粉量が多く密度が高い
     ―――――【水溶き天ぷら付着時】―――――
    2倍2
    粉が「拡散」した状態で付着
    VS 1.5倍2
    粉が「密集」した状態で付着
     ―――――【油調時】――――― 
    2倍3 VS 1.5倍3
    気泡 気泡
    顕微鏡で撮影した衣の断面 顕微鏡で撮影した衣の断面
       
    ここが凄い! バッターに含まれる粉が少ないから、
    水分蒸発後の気泡が大きくなり崩れやすい。

    だから、サクっとした軽い食感!
     
    秘密2...
    サクサク感が持続」する秘密は?
    自社
    天ぷら粉カラッと
    (2倍加水)
    VS 一般的な天ぷら粉
    (1.5倍加水)
    2倍 VS 1.5倍
     ―――――【油調後3時間】―――――
    ピン! VS へたり
    水分含有率23% 水分含有率31%
      
    ここが凄い! 気泡が大きいから、水を吸収する部分(衣)が少ない。
    だから、
    具材から水分が移りにくいから、
    サクサク感が持続する!
       
    秘密3...
    粉の使用量が少ない秘密は?
    海老天100本製造
      
    「油のコストダウン」の秘密は?
    揚げ玉製造
    ここが凄い 衣の油吸収が少ないから油の使用料が削減!
    だから、
    コストダウンできる!
     
     
    使い方は簡単!
    海老天の作り方 1〜3
     
    海老天の作り方4〜5
     
    カラっとを使ってサクッとかき揚げを揚げる方法。
    【材料】(8枚分)
     玉ねぎ480g、人参90g、春菊30g
    作り方1 1、野菜600gと本品と240gをボールにいれ、全体に絡める
    〜サクっと揚げるポイント1〜
    野菜に対して粉と水の配合割合を守ること!
     ※野菜に対して40%量の粉と50%量の水を加えます。
    作り方1 2、水300gを加え粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる
    作り方3 3、バット等の上においたオタマの上に盛り付ける
    〜サクッと揚げるポイント2〜
    ほぐしながらふわっと盛り付けること!中に空洞ができ、火が通りやすくなります。
    ×

    ↑こんな風にふわっと置いてください。

    ↑こんな風に押し付けてはいけません!
    作り方4 4、160℃の油にゆっくり沈め、2分で一度ひっくり返し、更に1分揚げる
    【特長】
    ■揚げたての軽い食感が持続しますので、食感の良い天ぷらが長時間持続します。
    ■通常より高い加水率(2倍)で使用することでコストを抑えることができ、利益を確保出来ます。
    ■ほんのり塩味を効かすことで、素材の旨味や甘みを引き出したメニューを作ることが出来ます。

    【使用方法】
    水2kgに対して本品1kgの割合で使用してください。
    ※本品製造工場では、卵、乳成分を含む製品を製造しています。開封後は密封して保存し、お早めにご使用ください。天ぷら粉を練った生地をドーナツ、アメリカンドッグなどに使用しないでください。生地が破裂して油が飛び散り、やけどをする危険性があります。

    粉
    名称 天ぷら粉
    原材料 小麦粉、コーン粉末、コーンスターチ、大豆粉、食塩、酵母エキス、加工デンプン、増粘剤(加工デンプン、タマリンド)、膨脹剤、乳化剤、カロチン色素、クチナシ色素、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
    内容量 1kg
    賞味期限 ご注文商品に記載しております。
    保存方法 直射日光をさけ、常温で保存してください。
    販売者 日本食研株式会社 愛媛県今治市富田新港1丁目3番地

    【保存方法と賞味期間】
    未開封:冷暗所にて360日
    賞味期間は製造からの期間です。商品記載の賞味期限ではございませんのであらかじめご了承ください。
    ※賞味期間に関する注意事項
     
    小鉢からデザートまで 5000円以上送料無料
    ※御注文合計金額が4,999円以下の場合、送料は全国一律600円いただきます。

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